Titre : L’approche Glory pour l’amélioration de la qualité des amandes de karité
Catégorie : Rapport
Nombre de page :
Date de publication : 19-01-2022
Edition :
Auteur : ROPPA
La problématique de la qualité des amandes et du beurre de karité est devenue au fil des années un enjeu majeur de compétitivité pour l’ensemble des acteurs. En effet, les membres de Glory Association intervenant dans la transformation du karité et de ses produits dérivés ont noté, sur la base de leurs expériences respectives ; que l’un des facteurs déterminants dans la fixation du prix de leurs produits résidait dans la qualité du beurre de karité. A l’analyse, la qualité du beurre est tributaire de la qualité des amandes de karité qui elle-même est liée aux techniques de collecte des noix. En remontant la chaine de production, nous avons noté que les collecteurs ne maitrisaient pas toujours les bonnes techniques de collectes du karité et du traitement efficace post-récolte des amandes. En effet, les méthodes utilisées n’étaient pas adéquates car on assistait à une récolte des fruits de karité sur l’arbre, non mature, aussi le trempage des noix avant de les bouillir et le fumage des noix. Pour obtenir une amande de bonne qualité, il faut que le fruit collecté soit à maturité (tombée de l’arbre), convenablement bouillis et séchés.
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